《趣谈淘采马齿苋》作者；徐芳红

爱人从县城归来，说想吃马齿苋。马齿苋，在我们这儿的方言里被唤作蚂蚱菜。回忆起往昔岁月，祖父母常常从自家菜地里挖回一些马齿苋。那微酸中透着清甜的清甘滋味，无论是与稀粥搭配，还是佐以面条，都堪称一绝。它可以烧汤，也能凉拌，味道极其可口，别具一番独特的风味。

马齿苋，实乃大自然慷慨赠予农家的药食同源的风味野菜。得益于农村纯天然无*污*染的资源，为了淘挖马齿苋，当东方刚泛起晨曦，我便叫上爱人，提着一个大竹篮，拿着铲刀出发了。短短七八分钟，我们就来到了小溪沟旁的那大片菜地。还未走近，就望见一大片绿油油的马齿苋。那一株株肥硕的野生马齿苋，肆意张狂、悠然自在地生长在菜地里。我们立刻卷起袖子，我握紧小铲子，小心翼翼地一点一点翻土，找准根部，然后整株连根拔起。爱人则在一旁帮忙，将拔出的马齿苋整齐地放进竹篮。在我们的默契配合下，不到半个小时，就成功地装满了两大竹篮。

随后，我们来到溪沟边，仔细地挑拣，去除根径，认真清洗。想当年，家家户户都有柴火灶和大铁锅，一次就能完成焯水的工序。可如今，只有小小的菜锅，得分几次才能焯完。不得不说，野菜的营养价值定然高于自家栽种的蔬菜，它们是当之无愧的纯天然原生态之选。为了保留其原汁原味和营养不流失，我们在冷水中加入些许食用油和一小勺食盐，以此锁住原色，防止变色。焯水的时长控制在两分钟左右，稍见断生便迅速捞出沥水。接着找一个大竹圃，将马齿苋均匀地平铺开来进行晾晒。要知道，马齿苋可不能在太阳下暴晒，不然肯定会泛黄，失去那色味俱佳的品质，那就太可惜了。

早前，农村尚未普及冰箱，为了能将其保存至冬季蔬菜稀缺之时拿出来享用，只能将其晒得极干，这就影响了口感和嚼劲。如今，大可适当半晒半阴，保留足够的水分，然后用真空包装，放入冰箱长久保存，随吃随取，依然能品尝到那鲜嫩、脆嫩的原汁原味。

淘挖马齿苋，与春暖花开时令淘剪马兰头颇有异曲同工之妙，唯一不同的大概就是季节带来的感悟和时令引发的感性差异罢了。淘剪马兰头亦是乡下应时应景的趣事。马齿苋现采现吃，把这些辛苦获得的新鲜材料变成一道道美食，无疑是一场精彩的厨艺秀。

每当忆起这些过往，心中便盈满了对昔日的怀念。那些与祖父母一同在菜地里劳作的时光，简单却无比温馨。马齿苋不仅仅是一种野菜，更承载着我童年的欢乐、亲情的温暖。在这乡下淘挖野菜的过程中，我深深感受到大自然的无限美好与慷慨。它赋予我们这些天然的美味，让我们于平淡的生活里品尝到不平凡的滋味。远离城市的喧嚣与繁华，沉浸在这片宁静的土地，感受着大地的呼吸，聆听着微风的低语，仿佛所有的烦恼都能随风消散。这乡下的野菜，这质朴的土地，让我寻觅到本真，回归到返璞归真的质朴安宁之中。

这个感觉小时候见过